Chi tiết công thức

bánh ngọt Bánh mì không gluten

25. 3. 2021

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: bánh ngọt

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 205 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
80 %
time icon Thời gian
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:10 hh: mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
bột mì không chứa gluten 0,5 kg
nước 0,5 kg
men tươi 0,03 kg
muối 0,01 kg
đường bột báng 0,03 kg
dầu thực vật 0,03 kg

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Cu, Mg, P
Vitamin: A, C, D, E, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 223,8 kJ
cacbohydrat 44,6 g
Mập mạp 4,1 g
Chất đạm 2,1 g
Nước uống 0 g

Hướng

Trong một cái bát, chúng ta trộn nước ấm và men, thêm bột không gluten, muối và đường, và nhào thành một khối bột mịn. Sau đó, thêm dầu, nhào tiếp và để bột nghỉ ở nơi ấm ít nhất 45 phút. Bột sẽ phải tăng gấp đôi thể tích.

Từ bột, chúng ta cán ra các hình dạng cần thiết.
Bánh mì được trang trí bằng muối hạt thô, hạt caraway, hạt poppy, hạt mè, phô mai.

Chúng ta nướng trong lò nướng đối lưu đã được làm nóng trước.
Thời gian nướng có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào kích thước của sản phẩm.

Phụ kiện được đề xuất

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated